Fond de Veau Blanc définition

Fond de Veau Blanc

Os de veau, mouiller, ébullition, égoutter, carottes, oignons, ail, poireau, céleri, bouquet garni, eau froide, clou de girofle, cuisson, filtrer.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html

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